Una mesa bien puesta, ha menester del Chancho al Palo y de manteles impolutos.
Puede haber papas sancochadas con choclo y yuca ornamentada con finura…
¡Para empezar!
Puede seguir una rica carapulcra de papa seca huaralina
con trozos de panceta de cerdo finamente picados,
aderezada con ají panca y mirasol.
Pero de todos modos..
-eso sí: ipso seguido- irrumpirá el chancho al palo,
despidiendo su crujiente sonido a la primera mordida
y vestido con su característica piel dorada!…
¡Si no hay chancho al palo, la reunión es fallida!
¡Y todo empalidece!
¡La digestión es imperfecta!
¡La alegría no es plena!
¡La comunión se pierde!
¡Falta algo…!
¡Falta … el chancho al palo!
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