Estas lineas quiero dedicarlas en agradecimiento a algunas personas que se cruzaron en nuestro camino para traernos prosperidad, para dar luz a nuestro rumbo y darnos un empuje en un momento en que las cosas no andaban bien.
Año 2007, ya en algunas oportunidades habíamos estado en el fundo del Sr. Juani Wong, amigo huaralino amante de nuestra cocina campestre, aquel día se celebraba el cumpleaños de su señora madre. El menú fue Chancho al Palo, carapulcra, entre otros. aquel día conocí a la Sra. Liliana Com, cuñada de Juani, que documentaba fielmente el proceso de cocción del chanchito, fotos y videos que a la postre serian un punto de partida para la puesta en vitrina de nuestro crujiente manjar. Ella, en el rubro gastronómico y amiga del aquel entonces desconocido para nosotros, y ahora mundialmente conocido Gastón Acurio, le enseñó todo el material. Por aquel entonces, Gastón conducía un programa llamado Aventura culinaria, que daba a conocer a modestos personajes de la cocina peruana. El material no tardo en llamar la atención de Gastón y se comunicaron con nosotros para hacernos un reportaje en el canal 2, pero un platillo huaralino tenia que hacerse en nuestro querida tierra así que le propusimos ir a huaral, junto con Juani Wong nos dirigimos al fundo de su tocayo, Juani Bazo que tenia el ambiente idóneo para realizar el reportaje.
Todo fue tan repentino que tuvimos que comprar rápidamente los insumos y en especial un cerdo de 45 kilos directamente de la granja. muy de mañana nos dirigimos al lugar para recibir a la delegación de la producción de Aventura Culinaria con Gastón a la cabeza. Ellos querían formar parte de todo el proceso así que un grupo se quedo documentando desde el momento en que encendimos los fogones y otro grupo fue a visitar a Roberto Ramirez del "Rancho de Robertin", al "Cholo" Flores para comprar la exquisita salchicha huaralina y luego unos piscos del fundo de Ugareli en la Esperanza Alta.
Listo el Chanchito!!!
Carlos Ramirez y Gastón Acurio retiran la parrilla del fogón y ahora a trozarlo...no sin antes degustar la marca registrada de un buen Chancho al Palo de la familia Ramirez, el pellejito crocante!!!
Todo fue un éxito, los asistentes disfrutaron del banquete y pasamos una linda tarde de campo.
Se acuerdan que dije que tuvimos que comprar todos los insumos?? pues antes de irnos la producción de Aventura Culinaria, al margen de darnos a conocer se hizo cargo de todo lo invertido, anécdotas que a uno le causa emoción.
