lunes, 14 de diciembre de 2015

El Cubano que cambio su Cerdo Asado por un Chancho al Palo


Se aproximaba el tradicional festival de la calle ocho en Miami en un lugar conocido como la
pequeña Habana. Recibí la llamada de un compatriota para preguntarme si estaríamos en el mencionado festival, y la verdad, ni enterado de dicho evento, muy raudo lo googlee para averiguar y me pareció bastante interesante, encontré información de que un mar de gente asistía y que Ilustres artistas desfilaron por ahí. Celia Cruz, Chino y Nacho, El Gran combo, etc.

Aquel día me invadió la incertidumbre, ¿participo o no?  Me informe y me dijeron que este evento estaba orientado a un público generalmente cubano, amantes del cerdo asado y de la comida centroamericana. Entonces ahora había que estudiar a la competencia. Estarían varios stand de Carne Llanera (potaje típico de las pampas colombianas y venezolanas) Paellas, Cerdo Asado, Carnes a la Estaca, Pinchos, etc. Aquellos eran los platos más parecidos al nuestro. Mi desafiante ego me alentaba a participar, bueno… ¡La decisión fue tomada! Ahora a organizarse, ya que iba retrasado y tan sólo quedaban 4 días.

 Llegó el gran día y para instalarme tendría que hacerlo en la madrugada misma del evento, de 12 am. A 6 am. ¿Alguien puede explicarme cómo hacer todo el setup tan rápido? tenía que llevar todo porque me advirtieron que después de las 7 am. El tráfico se hacía insostenible en la zona y que no podría meter ni una carreta… ¡Aquel día fue una total odisea!

Enrumbando al lugar se reventó la llanta de la carreta. Troncos de leña, parrillas, todo varado!! A cambiar la llanta, pero minutos después…  “ohh, no otra vez”…, un boom se volvió a escuchar, no quedo otra que seguir sólo con el aro, ¡llegamos por fin! ya eran las 5:55 am. Luego de pasar tanto susto buscamos apresurados el lugar asignado, ¡vaya sorpresa! El lugar estaba ocupado por otro vendedor. Era hora de buscar a los organizadores, felizmente nos dieron una rápida solución y nos reubicaron. Al fin pudimos instalarnos y muy rápido empezamos a aderezar los cerdos para ponerlos al fogón.

Cuatro horas después y ya con miles de almas que transitaban en el lugar muchos empezaron a tomar fotos a los chanchos ya cocinados y aun en las parrillas con las brasas. Nadie compraba ni un plato, solo eran fotos y más fotos, eso ya empezaba a preocuparme, una importante inversión se había hecho.

Llego la hora del Chancho.

Un grupo de cubanos se animaron y pidieron los primeros 5 chanchitos al palo, de pronto otro grupo se acercó, luego, como si se hubieran puesto de acuerdo, más gente empezó a comprar y se formó la cola, ¡mi rostro cambiaba de semblante!

Los primeros comentarios se hacían escuchar, 
¡Que rico! ¡Lo mejor del festival! ¡Esto está muy bueno! y el chanchito al palo comenzó a venderse como “Pan Caliente”, una parrilla tras otra fueron desfilando por la mesa de despacho hasta que todo se terminó, fue un éxito total, El Chancho al Palo conquistaba la Calle Ocho, y yo por fin respiraba feliz.

sábado, 19 de septiembre de 2015

Chancho Disney al Palo, por Gustavo Rodriguez


  • Por Gustavo Rodríguez
  • Escritor y comunicador
Cada vez que he pasado por la vía rápida que limita con Mistura al borde del mar, me he sorprendido de lo enorme que es nuestra feria gastronómica. A veces creo que se podría escuchar una canción completa de Ramones mientras se la recorre en auto de punta a punta.
Este año enfrenté a mi fobia a las colas y entré por fin a esta maqueta del país de las mil cocinas, porque siempre he pensado que visitarla es algo que todo peruano curioso debería hacer una vez en la vida. 
Lo primero que debo decir es que Mistura es una rareza a escala internacional. No hay otro país en Sudamérica donde podría articularse una feria así, porque no existe en este subcontinente una población como la peruana, que lleva consumiendo tanta diversidad cultural desde la cuna, aun sin sospecharlo. Además –esto lo corrobora Mariano Valderrama, uno de sus artífices–, Mistura es única en el mundo porque en ella intervienen todos los actores de nuestra cadena gastronómica: productores agrarios, panaderos, carretillas callejeras, huariques y hasta comedores populares. 
Así como el pez no sabe que está rodeado de agua, temo que los peruanos no nos demos cuenta de la cantidad de ingenios, esfuerzos y mecanismos que se han tenido que dar para que esta feria funcione. Cuando un limeño promedio escucha la palabra ‘Mistura’, en su mente se forma lo que también se formaba en la mía hasta hace poco: legiones que hacen colas para comer todo aquello que en nuestras ciudades se encuentra de forma separada. Esta percepción se limita a describir la gratificación de papilas y sistemas gástricos y, si se es generoso, los momentos que se pueden disfrutar en familia en una ciudad que no se caracteriza por tener muchos espacios públicos. 
Sin embargo, sospecho que el orgullo por nuestra cultura no se encuentra tan presente. 
Puedo imaginar a un limeño diciendo que salió satisfecho de Mistura porque encontró el chancho al palo más rico, pero no porque ha sentido orgullo del país tan variado que lo vio nacer. Probablemente, la proyección futura de esta feria dependa de explotar esta relación incipiente.
¿Y si Mistura no solo fuera el espacio enorme donde compartimos nuestros platos sino también donde aprendemos el largo camino que tomó el milagro de sus recetas? ¿Y si las rutas de degustación se nos mostraran con una museografía lúdica? ¿Y si este gigante se convirtiera en una Disneylandia del orgullo cultural? ¿Que mientras se hace la cola para ese chancho al palo uno aprendiera que sin el aporte de España no existiría dicho plato –ni el cebiche, dicho sea de paso– o que sin la llegada de nuestros antepasados chinos tampoco podrías servirte ese lomo saltado?
Una cosa es salir bien comido y, otra mucho mejor, es sentirte enriquecido. Con lo primero todo queda en conversación trivial; con lo segundo te haces más dueño de tu cultura.
Finalizaré estas líneas comentando otro asunto que me dejó admirado: el esfuerzo, salvaje y carísimo, de levantar una ciudad artificial para tener que desmontarla diez días después. Luego de constatar que nuestras ferias del libro pasan por lo mismo, es claro que la falta de un recinto ferial estable en nuestras ciudades atenta contra los gremios culturales tanto como las plagas amenazan a cualquier cosecha.
Fuente: El Comercio 


miércoles, 9 de septiembre de 2015

Los secretos del Chancho al Palo de Huaral


Por Ernesto Ramírez - http://elprofe-sabe.blogspot.com/

Chancho al Palo en SUMAQ - New York 2014
Está empezando nuevamente una de las ferias gastronómicas más prestigiosas del Perú - por no decir del mundo - como es MISTURA, y a pesar que es una de las mejores oportunidades para probar la gran variedad de potajes de nuestro país, sin duda alguna, la estrella indiscutible - año tras año - que forma filas interminables de gente que sólo quiere probar o volver a disfrutar, con todos los sentidos, su fragancia, crocancia, y sabor es el CHANCHO AL PALO DE CARLOS RAMIREZ; con el éxito no tardaron en hacerse de imitaciones (cuy, alpaca, conejo o el mismo cerdo pero de otras localidades) pero la gente sólo hace cola en el stand del huaralino - ¿Y por qué? - Ese misterio es el que resolveremos a continuación.

Roberto y Carlos Ramírez (pioneros del Chancho al Palo)

Tradición: El peruano consume en promedio 7 Kg de cerdo al año, y si es que si tú ni siquiera te acercas a este valor es porque en Huaral - donde nace este platillo - el cerdo es una de las carnes más consumidas. Es aquí donde la familia Ramírez preparaba dicha carne de mil y un maneras: en adobo, pachamanca, y al palo; preparación que demoraba varias horas por la estructura del animal, es ahí donde el ingenio peruano acondiciona al cerdo, deshuesándolo por completo y poniéndolo en una especie de parrilla con la cual - abriendo el lechón - maximizaron el uso de calor y con ello el tiempo de cocción.

Cerdo: Carlos Ramírez nos explica que la calidad del cerdo huaralino viene de décadas atrás cuando el patriarca de la familia - para tener una mejor calidad de carne - importó semen de USA (ya que traer padrillos sería algo descabellado) y con él comenzó una línea de excelente carne que es la base de este platillo. Pero no solo es la raza, pues la edad y peso de los cerdos también es parte indispensable de la elaboración de este plato, los cerdos son de no más de un año de edad y de peso de 70 - 75 Kg en pie (vivo), esto garantiza que no tengan un contenido excesivo de grasa, convirtiéndose en 35Kg una vez deshuesado (excepto por las costillas que salen jugosas), y en 30Kg de cerdo ya terminado pues durante la exhudasión de la grasa se pierden casi 5 Kg de peso.

Cerdo deshuesado
Método: Cuando la familia Ramírez buscaba nuevas formas de preparar el cerdo fueron probando entre distintos insumos; de esta manera el vinagre, la pimienta, el comino, e incluso el ajo fueron desfilando juntos o en grupos, barnizando la carne hasta que finalmente fue la sal, la que quedo como único  ingrediente para crear este maravilloso platillo.

Muchos creen que sólo se pone el cerdo a las brasas y se espera a que ocurra la magia, pero el proceso es mucho más complejo que esto, hay que ir girando al cerdo, acercándolo o alejándolo del calor conforme va avanzando la cocción. Uno maneja la brasa y esta debe hacer "sudar" toda la grasa del cerdo para que la piel quede crocante, dando la característica que tanto encanta a la gente. Finalmente la cerveza - que aunque más parezca una práctica de pura parafernalia - en realidad tiene el fin de bajar el contenido de sal y darle humectancia que perdió durante la cocción. 

MaderaEn el nombre Chancho al Palo obviamente "el palo" es tan importante como el mismo cerdo y es la madera la que participa directamente en la cocción y sabor del plato, así:
  • Huarango, árbol abundante en los valles huaralinos, fue la madera que vio nacer esta esquitesites  y que, aunque demora en arder brinda una brasa constante y fuerte para la cocción del cerdo. En la actualidad se encuentra en veda
  • Eucalipto, a diferencia del anterior prende bastante rápido pero aporta una fragancia muy agradable a la carne y no humea.
  • Naranjo/Mandarino, de la misma familia prende rápido y arde rápido pero aporta dulzor a la carne, siendo uno de los secretos del gusto final del plato.
Piel crocante
Salud: Aunque este no sea un motivo por el cual la gente lo elige, el método utilizado tiene grandes ventajas sobre otros tipos de cocción (ejem. las parrillas tradicionales) y es que el calor en las parrilla suele licuar la grasa, la cual cae sobre las brasas quemándose e inoculando benzopirenos sobre la carne, otorgando con ello la posibilidad de que ella sea cancerígena; mientras que en chancho al palo, la grasa gotea lejos de las brasas reduciendo con ello su contenido de lípidos y sin otros compuestos tóxicos adheridos a ella.

Un momento tú dirás - y el pellejo crocante ¿Acaso no es pura grasa? - Pues no mi querido lector, la parte crocante, como tú mismo lo has dicho es pellejo o sea piel, cuero, de composición proteica (colágeno), por lo que puedes disfrutar de esta delicia culinaria sin culpa.

Para despedirnos, si vas a MISTURA, ya sabes por qué el Chancho al Palo de Carlos Ramirez  - Huaral siempre tiene las colas más largas; si visitas otras versiones de este y ves humaderas o la carne tiene sabores extraños, ya sabes que sólo la madera correcta y el cerdo adecuado crean un manjar sin igual. El año pasado (2014) fueron 440 cerdos los que alimentaron a más de 40,000 almas y este festival puede que rompamos el record, Ahora, que ya conoces - verdaderamente - por qué el Chancho al Palo de Carlos Ramirez es la estrella de Mistura. Sigan comiendo nuestro plato estrella huaralino. ¡SALUDOS!

lunes, 7 de septiembre de 2015

Sí atenderemos durante la Feria Mistura

A nuestra distinguida clientela, queremos informarles que la ATENCIÓN DE NUESTROS LOCALES DE PACHACAMAC Y CARABAYLLO será con toda normalidad durante el desarrollo de la Feria Mistura, nuestros horarios son los sgtes:

Pachacámac
De miércoles a domingos de 11 am. a 5:30 pm.

Cababayllo
De viernes a domingos de 11 am. a 5:30 pm.

Av. Manuel de Valle, Mz A Sublote 5A - Huertos de Pachacámac

Av. Jose Sacco, parcela 55B - San Pedro de Carabayllo
Los esperamos con lo mejor de la cocina campestre!!!

lunes, 9 de marzo de 2015

El Inicio del Chancho al Palo para Eventos Sociales

Julio Robles (Warmy)
Era el inicio del Chancho al Palo por encargo, Carlos y Roberto Ramírez eran los cheff más solicitados de Huaral para preparar los potajes en todo evento social, también lo era Julio Robles, conocido como Warmy -en broma se le llamaba de esa manera- ya que a su lado tenia a una gran dama de carácter y empuje que lo acompañaba a todo evento donde se presentaba, ella era su Esposa.
Se daba inicio a los primeros restaurantes campestres de Huaral, entre ellos “El Rancho de Robertín” de Roberto Ramírez, y “Warmy” de Don Julio Robles. Era la Pachamanca Huaralina, el Pato en Ají y el Picante de Cuy los platos más solicitados. Aunque sencillos y con mediano reconocimiento a nivel local, estos Restaurantes poco a poco tendrían mayor aceptación entre los comensales.
Carlos Ramirez
Recién se asomaba un potaje a base de cerdo que sólo se conocía en Huaral, ese que nació del entorno familiar, entre agasajos y comelonas, que se organizaba en las chacras de la familia Ramírez ubicadas en Retes, Cabuyal y la Esperanza baja. Como de costumbre, en todo fundo costeño, el pisco, el vino y la cocina de campo iban de la mano, es así como muchos familiares y amigos se juntaban para compartir una tarde de amena tertulia.
Carlos Ramirez
En Lima ya la gente empezaba a buscar una opción diferente, quizá algunos por su excentricidad y otros por querer darle otro gusto al paladar. El hecho es que una buena recomendación de un amigo ayudo a que ese día fuera un día especial. Aún sin una plantilla de cotización, ni un logo que nos identifique, Carlos Ramírez conseguía su primer contrato en Lima y era con el potaje que a la postre se convertiría en el preferido de los comensales de la feria gastronómica más importante de América Latina, y me refiero a Mistura. La fiesta salió muy bien, la comida excelente y los halagos se hacían escuchar, era la primera vez en que el Chanchoal Palo se convertía en el potaje principal de una boda, acostumbrada siempre a la comida gourmet de elegante presentación. Era el inicio de una nueva temática de bodas y reuniones empresariales con la denominada Cocina Campestre o Cocina Rústica principalmente en Pachacámac, Cieneguilla y en las playas del Sur, se daba inicio al boom del Chancho al Palo.

jueves, 26 de febrero de 2015

Historia y Origen del Chancho al Palo


El Chancho al palo, es un potaje preparado inicialmente por la familia Ramírez en los años 80’, en aquel tiempo la principal actividad que desempeñaban era la agroganadería, era muy común las reuniones de familiares y amigos donde acostumbraban a preparar ostentosos banquetes en su fundo de Huaral, algunas veces con motivo de celebrar tiempos de cosecha y otros, como cumpleaños de los miembros de la familia.

Fue en una de tantas reuniones donde se encontraban Carlos Ramírez y Roberto Ramírez, apasionados por la Cocina Campestre, que modificaron el ancestral método de asar las carnes al palo por una nueva técnica que acortaba el tiempo de cocción y a la vez la  hacía más uniforme. Ahora se daba inicio a un nuevo estilo de preparar el cerdo, ese que viste una crujiente piel dorada con aroma a leña de campo.

La manera elemental y tradicional de asar la carne es atravesada de un palo, pero dicha forma implicaba hasta 8 horas de cocción, es ahí cuando crearon su propio método, el cual consistía en abrir el cerdo, deshuesarlo y hacer cortes cuadriculados a la piel, a continuación se fabricó la parrilla tipo reja para mayor practicidad que fue elaborada en el taller de un familiar, con todo ello se redujo el tiempo de cocción a 3 horas.

Los amigos de Lima llegaban al fundo en Huaral, y así empezó a difundirse este potaje. No tardaría
mucho en despertar la curiosidad de Gastón Acurio que al presenciar tan apetecible suceso  decidió hacer un reportaje de este plato en su programa aventura culinaria (año 2007) a partir de ello el éxito fue cada vez más en aumento, Mistura 2010 fue el siguiente paso y a razón de los logros obtenidos, decidimos abrir nuestro restaurante en Carabayllo y así lograr que nuestro plato bandera esté más cerca de la capital y seguir difundiendo la gastronomía de nuestra provincia.

El Chancho al Palo en Mistura

Mistura ha sido desde su inicio una gran vitrina para pequeños  y nuevos empresarios gastronómicos. La primera edición de la feria se realizó en el año 2008,  se denominó "Perú Mucho Gusto" y tuvo como expositor del Chancho al Palo a Roberto Ramírez (El Rancho de Robertín), que al año siguiente volvió a participar de la mencionada feria para luego dejarle la posta a su primo Carlos Ramírez Buitrón, que a partir del año 2010 hasta la actualidad ha deleitado el paladar de miles de comensales. Largas colas se formaban para probar el tan promocionado Chancho al Palo, de lejos se podía apreciar el humeante stand, donde el aroma a leña de campo nos  envolvía, atrapándonos y guiándonos a la excitante experiencia de probar aquel inigualable manjar.


martes, 24 de febrero de 2015

Cocina Campestre en el Mundo: "El Asado a la Estaca"

La estaca, también conocida como cruz, espada o chuza, tienen una historia anterior a la parrilla y es propia del los países del Rio de la Plata, Argentina y Uruguay.

Consiste en una varilla metálica en la que se sujeta la carne y se expone al calor de la llama
permitiendo su cocción. No es difícil imaginar que para un hombre nómade a caballo, era muy simple portar este utensilio, una estaca de 60 a80 cm, que además podía también ser utilizada como arma. También usaban la vara verde de chilca, guayabo o de la especie del lugar.

Esta manera de asar en los siglos 16, 17 18 y parte del 19, era una habilidad que necesariamente utilizaban los troperos (persona que trabajaba a caballo y que se encargaba de guiar al ganado) o aquellos peones que trabajaban en campos grandes y que como consecuencia de las grandes distancias que recorrían entre potreros, les era imposible regresar al mediodía o a la noche.
Esta costumbre es más común en el sur de Argentina, lugar donde abundan los arbustos o los pajonales. Entonces creo que es una cuestión de disponibilidad de recursos, ya que a falta de leña, hornos o cocinas esta era la mejor forma posible. Luego con el tiempo y a medida que aumentaban las comodidades, esta forma primitiva de asar fue quedando como un motivo folclórico, Entre 1850 y 1950, sólo algunos pocos cultores tradicionalistas, se dedicaban a hacer exquisiteces con este método. Luego de 1950 y esta vez definitivamente por razones culturales, reaparece el asado a la llama como especialidad de la cocina criolla entrerriana.

Es muy frecuente y sugestivo ver que el marketing regional adopta la imagen de un asado a la estaca como simbología de la cocina regional.

El “asado a la estaca” se debe definir también como “asado a la llama”, porque la carne se cocina exponiéndola sobre un COSTADO del fuego. Se guarda una distancia de entre 30 y 50 cm, para que por radiación y convección, cocinen la carne sin quemarla. Esta técnica requiere mayores habilidades y más atención que un asado a la parrilla. Resulta más difícil lograr una cocción homogénea.
El punto de cocción más apreciado es “asado a punto”, aunque hay mucha gente que prefiere un punto más avanzado, hasta que la carne se desprende completamente de los huesos.
Los tiempos de cocción son muy variables, dependen de: el punto buscado, del grosor de la carne, de la temperatura ambiente, del viento, de la calidad de la leña, de la distancia a la llama y de la intensidad del fuego. Se debe tener en cuenta que para este tipo de asado, lo que importa es la llama, por lo que se puede hacer con leña de roble por ejemplo.

Dentro de las carnes y los cortes, que se preparan con este método, están muy generalizados el cordero y el costillar de vacuno. Hoy se le agrega la carne de búfalo. Aunque es posible cocinar cualquier corte plano o cualquier animal menor (cerdos, cordero, chivo, pollos, etc.).



martes, 27 de enero de 2015

Celebramos Nuestro 4to. Aniversario este Domingo 01 de Febrero.

Este DOMINGO 1RO. DE FEBRERO EN CARABAYLLO, celebramos nuestro 4to. aniversario, Ven con tu familia a pasar una linda tarde, tendremos show criollo en vivo, orquesta de música variada y la presencia de artistas invitados.

Reserva ya llamándonos a 4510577 o al 988036863 Los Esperamos!!!




viernes, 17 de octubre de 2014

El Día del Chancho al Palo

Este 19 de octubre se celebra oficialmente el Día del Chancho al Palo. Ven y celebra con nosotros en nuestros dos locales de Carabayllo y Pachacamac!!

SOLICITA EL 25% DE DESCUENTO en nuestro Plato Bandera presentando este flyer. Los Esperamos!!!







miércoles, 8 de octubre de 2014

Chancho al Palo de Carlos Ramirez en Miami

El Chancho al Palo de Carlos Ramirez dió a conocer la Gastronomía Huaralina en el Festival Perú Fest USA celebrado en Miami, donde se vendieron más de 800 platos en los dos días de feria. Ahora empieza un nuevo reto en el mercado americano ya que brindaremos nuestro servicio de Delivery y Catering en la ciudad de Miami. Este nuevo emprendimiento se da gracias al apoyo de todos las personas que visitaron nuestro stand y que nos animaron a llevar nuestra gastronomía a este rincón del planeta, gracias por confiar en nuestro servicio!!!



sábado, 6 de septiembre de 2014

Chancho al Palo de Carlos Ramirez atenderá en sus restaurantes durante la Feria Mistura?


A nuestra distinguida clientela, queremos informarles que la ATENCIÓN DE NUESTRO LOCAL UBICADO EN PACHACAMAC sera con toda normalidad durante el desarrollo de la Feria Mistura, no ocurrirá lo mismo con el RESTAURANTE DE PUENTE PIEDRA debido a que nuestro personal estará concentrado en la mencionada feria. Los invitamos a que nos visiten este fin de semana en nuestro stand en Mistura o en nuestro local de Pachacámac.


jueves, 31 de julio de 2014

El Chancho al Palo en Peru Fest


Por primera vez el Chancho al Palo de Carlos Ramirez se hace presente en Peru Fest, Festival de la gastronomía peruana que se realizara este 4 y 5 de octubre en Fair Expo Center de Miami. De esta manera este delicioso potaje huaralino cruza las fronteras para darse a conocer en el mercado norteamericano. Cabe recordar que cada año El Chancho al Palo viene consiguiendo más seguidores gracias a su participación en la Feria Gastronómica Internacional Mistura (APEGA), ya que por 6 años consecutivos este potaje se convierte en uno de los preferidos por los comensales que disfrutan de su exquisito sabor y crujiente textura.


Pronto los peruanos en USA también tendrán la posibilidad de degustar este manjar peruano!!!



jueves, 3 de julio de 2014

Chancho al Palo de Carlos Ramirez en Pachacámac!!!

La Gastronomía Huaralina se ha puesto de moda!!!

No es un secreto que desde la inauguración de la Feria Gastronómica Internacional Mistura, la Gastronomía Huaralina ha mostrado un crecimiento vertiginoso con la presentación de su Plato Bandera, "El Chancho al Palo", en todas las versiones de la mencionada feria, largas colas y clientes satisfechos han hecho de este potaje el preferido de los comensales.  Carlos Ramirez, uno de los pioneros en la creación del Chancho al Palo tiene la oportunidad de invitarlos a visitar su nuevo restaurante ubicado en Pachacámac, donde podrá disfrutar de un cálido día de campo al lado de su familia  y de toda la Gastronomía Huaralina...LOS ESPERAMOS!!!







miércoles, 2 de julio de 2014

Celebremos el Día del Maestro con un almuerzo campestre!!!

El 6 de julio fue elegido para celebrar el Día del Maestro por su gran significado en la historia de la educación peruana.

Lima. El Día del Maestro es una festividad en que se celebra a los maestros, catedráticos, profesores y personas que generalmente trabajan enseñando.
No es una fecha al azar, ya que el 6 de julio se fundó la primera Escuela Normal de Varones en nuestro país.
Un año después de declarar la Independencia del Perú, el libertador José de San Martín,mediante la resolución del marqués Torre Tagle el 6 de julio de 1822, marcó un hito estableciendo las bases de esta escuela.
En ese sentido, el 4 de mayo de 1953, el presidente Manuel A. Odría oficializó la fecha como el día del Maestro.
El escocés Diego Thomson fue el primer director de la Escuela Normal de Varones y el encargado de desarrollar el sistema.

sábado, 31 de mayo de 2014

Chancho al Palo de Carlos Ramirez en PACHAFEST

Este 1 de junio se inicia el 2do. Festival de Deportes, Gastronomía y Turismo denominado PACHAFEST, evento enfocado a los Deportes de Aventura donde participaran los mejores exponentes del motociclismo y ciclismo de montaña de la región y donde también disfrutaras de grupos musicales en vivo como Bareto, Dengue y Genoma.

Informes en http://www.pachafest.com/

Los esperamos!!!


jueves, 8 de mayo de 2014

Chancho al Palo en Pachacamac

Ahora en Pachacamac podrás disfrutar del Chancho al Palo de Carlos Ramirez en un ambiente de campo donde seras un espectador principal de la preparación del crujiente potaje huaralino!!!




miércoles, 12 de marzo de 2014

Servicio de Catering

El Chancho al Palo es nuestro plato bandera, el cual podrá degustar en todo evento social o celebración importante. Es por ello, pensando en la satisfacción de nuestros clientes, “Carlos Ramirez - Tradiciones de Huaral” ofrece una alternativa diferente para esos momentos.

Nuestro servicio consiste en el traslado de los equipos e insumos necesarios para la preparación con la garantía de brindar un producto y servicio de calidad, poniendo todo nuestro empeño en asegurar un grato momento para sus invitados.

Para mayor información envíanos un e-mail a carlosramirez@chanchoalpalo.com o llamanos al 535-3196


miércoles, 5 de marzo de 2014

Día de la Naturaleza

Hoy se celebra a nivel mundial el día de la naturaleza; una fecha en la que debemos tomar conciencia sobre la protección y cuidado de ella.


jueves, 31 de octubre de 2013

Hoy Celebremos el Día de la Canción Criolla, te esperamos!!!

Hoy Jueves 31 de octubre celebraremos el Día de la Canción Criolla, por eso te esperamos en el Restaurante Campestre Carlos Ramirez - Tradiciones de Huaral, donde estará presente Son y Cajón, grupo de música criolla que compartirá con todos los asistentes los mejores temas de nuestra música

Abra juegos y sorteos, los esperamos!!! 


sábado, 26 de octubre de 2013

Día del Chancho al Palo

El 18, 19 y 20 de octubre se celebró en Huaral por primera vez, el Día del Chancho al Palo, todos los huaralinos presenciamos orgullosos este importante evento que premia a nuestra gastronomía y alimenta nuestra identidad con el lugar que nos vio crecer, por primera vez todos los restaurantes emblemáticos estuvieron juntos para presentar los exquisitos potajes de Huaral.